tag:blogger.com,1999:blog-49991623547211897342024-03-13T22:59:49.315-07:00Bon VivantDestinado a discutir o lado bom da vidaLuiz Leãohttp://www.blogger.com/profile/08411894193773147527noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-4999162354721189734.post-29646376180484409512014-01-29T06:22:00.001-08:002014-01-29T09:25:40.262-08:00Fazendo Cerveja - Parte I<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vou contar uma história pra vocês... Um belo dia de domingo, bem preguiçoso, pedi via delivery um prato de um renomado restaurante de Belém. Paguei algo em torno de R$ 60,00 em um prato para 2 pessoas que, além de vir mal servido, não vi nada que justificasse o preço. Não comprometia, mas não enchia os olhos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Então resolvi comprar os ingredientes e fazer eu mesmo o prato. Resultado: Com mesmo valor fiz um prato muito melhor e que servia muito bem até 6 pessoas.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A receita é simples: Seguir a receita.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Com o passar do tempo adentrei de vez no mundo das cervejas premium, uma antiga paixão desde a temporada que passei por sampa (em Belém, chegou tardiamente, como quase tudo). E depois de degustar "algumas", e descobrir que uma galera maluca tava fazendo cerveja por essas bandas, aí eu pensei: Tô dentro. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Resolvi novamente seguir a receita: </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">comprei um Kit de fabricação e, meio que na raça e na humildade, resolvi encarar a minha primeira brassagem. O estilo escolhido foi o English Pale Ale. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-l1SIdNrkx_4/UukC43VrnjI/AAAAAAAABlI/MUVHU20R0Bg/s1600/2013-09-16+19.52.09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-l1SIdNrkx_4/UukC43VrnjI/AAAAAAAABlI/MUVHU20R0Bg/s1600/2013-09-16+19.52.09.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cinto do Batman preparado</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-3_uGWo1qOdY/UukCrIML8NI/AAAAAAAABk0/7z-Uq97-1UA/s1600/2013-09-11+12.50.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3_uGWo1qOdY/UukCrIML8NI/AAAAAAAABk0/7z-Uq97-1UA/s1600/2013-09-11+12.50.41.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receita toda desregulada, escolha errado do estilo... Fazer o que né?</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mPcvPsL33OM/UukDDlLbhVI/AAAAAAAABlg/5PaBPowt65c/s1600/2013-11-15+17.18.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mPcvPsL33OM/UukDDlLbhVI/AAAAAAAABlg/5PaBPowt65c/s1600/2013-11-15+17.18.46.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Metendo o bicho nas panelas</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">O resultado foi dentro do esperado, mostro sacarificado. Agora na fase de fermentação só me restava esperar.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9tqN1tdygcU/UukDF_qPCbI/AAAAAAAABlo/LtFdMVBQlX8/s1600/2013-11-15+23.38.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9tqN1tdygcU/UukDF_qPCbI/AAAAAAAABlo/LtFdMVBQlX8/s1600/2013-11-15+23.38.10.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparando a fermentação</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-7MyBe8PjOPg/UukDItu63AI/AAAAAAAABl8/vsKDPhnQTiM/s1600/2013-11-16+12.17.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7MyBe8PjOPg/UukDItu63AI/AAAAAAAABl8/vsKDPhnQTiM/s1600/2013-11-16+12.17.32.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fermentando... Antes da "cilada, Bino"</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Só que por meninice a temperatura não foi controlada como recomendado, logo o mosto acabou congelando. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ainda tentei salvar essa produção descongelado-a. Ela fermentou por muito tempo (outra falha) e o sabor ficou aquém do esperado.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Depois de uma sucessão de erros, lição aprendida:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparar equipamentos com um dia de antecedência;</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparar brassagem em fogão de alta pressão, para um melhor controle da temperatura, diminuindo tempo de brassagem;</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Utilizar bomba de recirculação para transferência da panela de brassagem para panela de fervura;</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Utilizar bacia de água com gelo, sal e álcool para diminuir a temperatura da panela de fervura o mais rápido possível (abaixo de 30º);</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Inocular o fermento em temperatura adequada (abaixo de 30º);</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Respeitar a temperatura de fermentação, de acordo com cada estilo;</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Maior preocupação com a sanitanização dos instrumentos;</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como eu sempre lembro daquele prato (um filé à Paillard), não vou desistir fácil da minha cerveja.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Essa semana (30 ou 31/01/2014) farei um English IPA. No próximo post eu conto essa experiência. Até lá</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>Luiz Leãohttp://www.blogger.com/profile/08411894193773147527noreply@blogger.com0